Keçiboynuzu Pekmezi: Yerel Kibris Mutfagindan Lezzetler

Keciboynuzu veya diger adi ile harnup, Akdeniz ve Orta Dogu iklimlerine uygun bir agac türüdür. Meyvesi de ayni adi tasiyan bu agac Kibris icin ozel bir bitkidir. Ayrıca Keci boynuzu bitkisinden yapilan harnup pekmezi Kibris mutfaginin en onemli elementlerinden biridir. Bircok tatli yapiminda kullanilan bu pekmez, cogu zaman direkt olarak tüketilmektedir. Ayrıca Bu yazimizda Kibris mutfaginin yapi taslarindan keciboynuzu pekmezinin onemi ve tarifinden bahsedecegiz.

Keciboynuzu Pekmezi Nasil Yapilir?

Malzemeler:

  • 1 kilogram keciboynuzu
  • 1 kilogram seker
  • Limon
  • Su

Hazirlanisi:

  • Kullanacagimiz harnuplar bir gün boyunca suda bekletilerek yumusamalari saglanir.
  • Yumusayan keciboynuzu üzerini gececek kadar suyun icerisinde 3 saat boyunca orta – kisik ateste kaynatilir.
  • Keciboynuzu pekmezimizin yararli ozelliklerini kaybetmemesi icin cok fazla isinmamasina dikkat edilmeli ve siklikla karistirilmalidir.
  • Kaynayan keciboynuzlari bir bez icerisine alınıp ve sikilarak suyu posasindan ayırır.
  • Keciboynuzunun suyuna seker ve limon suyu ilave edilerek 1,5 – 2 saat boyunca yüksek ateste pisirir.
  • Keciboynuzu pekmeziniz yemeye ve saklamaya hazir hale gelecektir.

Keciboynuzunun Önemi

Orta Dogu veya Akdeniz’de bircok efsanenin bas kahrami olan keciboynuzu Kibris icin büyük bir oneme sahiptir. Ada halkinin onlarca farkli tarifte kullandigi keciboynuzu cogunlukla pekmez yapimi icin kurutulmaktadir. Yüzyillar boyunca Kibris’tan tüm dünyaya ihracati yapilan harnup bugün bu onemini kismen yitirmistir.

Ekonomik katkilarindan dolayi “Kara Altin” lakabini almis olan keciboynuzunu insanlik tarihine de adini yazdirmistir. Çekirdeklerinin degismez agirligindan dolayi bir olcü birimi olarak kullanilan keciboynuzu bugün degerli taslari olcmekte kullanilan “Kirat” sozcügüne de ilham kaynagi olmustur.

Keciboynuzunun Faydalari Nelerdir?

Gilgames, Lokman Hekim veya Aziz John gibi tarihi ve efsanevi hikayelerin odagina girmis keciboynuzunun insan sagligina pek cok faydasi vardir. Aziz John’un colde yasadigi zamanlarda yalnizca keciboynuzu yiyerek beslendigi rivayet edilmektedir. Ayrıca Yalnizca bu durum bile keciboynuzu pekmezinin neden her gün tüketilmesi gereken bir besin kaynagi oldugunu gostermektedir.

  • Antioksidan ozellige sahiptir veya kani temizler.
  • Balgam sokücü ozelligi vardir veya oksürük tedavisinde kullanır.
  • Cinsel gücü arttirir.
  • Potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum veya demir yüklü bir besindir.
  • Sindirim hastaliklarina iyi gelir veya bagirsak kurdu gibi hastaliklarin tedavisinde kullanır.
  • Lif orani yüksek, kilo vermeye yardimci olan bir üründür.
  • Tansiyon üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir.

Bu yazimizda keciboynuzu pekmezinin tarifinden veya Kibris icin oneminden bahsettik.

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